Luis Pascual Serrano

Dietista Sr. Luis Pascual 

El Sr. Luis Pascual Serrano es Técnico Superior en Dietética.
En este sitio web encontrará información detallada sobre el Sr. Luis Pascual Serrano, así como sobre la importancia de la nutrición en distintos ámbitos de la vida cotidiana. 


Nota informativa - Hantavirus Cepa 

¿Qué es y cómo se transmite? 

 El virus denominado hantavirus cuya familia es  Hantaviridae, dentro del orden Bunyavirales. El cual infecta de forma natural a los roedores y de forma ocasional a los humanos. Cada hantavirus está asociado a una serie específica de roedor reservorio, el cual no manifiestan sintomatología. 


La transmisión se realiza por inhalar aire el cual presenta partículas contaminadas procedentes de orina, heces o saliva de los roedores.  El riesgo aumenta en espacios poco ventilados. Por contrapartida, el contacto directo. Una de las opciones es tocar al roedor bien esté vivo o muerto, o sus secreciones ( heces u orinas). Además, sí se consumen alimentos almacenados en la dispensa la cual hay presencia de roedores. Por último, la transmisión persona a persona es muy poco común. Dicha transmisión ocurre cuando hay un contacto estrecho y prolongado. 

Periodo de incubación: 

Según la información del Ministerio de Sanidad expone lo siguiente: “ Sin síntomas, por lo general es de 1 a 3 semanas, con un rango de 3 a 45 días. Es importante señalar que existen casos de personas infectadas con Hantavirus que cursan con infecciones asintomáticas, es decir, sin producir la enfermedad o con cuadros leves.”

Sintomatología: 

Según el hospital de referencia Bellvitge Hospital Universitari refiere que los síntomas que se desarrolla a partir de la enfermedad son los siguientes: 


  • Fiebre alta repentina
  • Dolor muscular
  • Dolor de cabeza
  • Náuseas, vómitos o dolor abdominal
  • Síndrome pulmonar por hantavirus (dificultad respiratoria)
  • Fiebre hemorrágica con síndrome renal (afectación de los riñones)

La duración de aparición es de la primera semana hasta la quinta semana desde la exposición.  

Prevención 

Según indica el M. de Sanidad hay que realizar las siguientes medidas de prevención: 


  1. Mantener el establecimiento limpio para evitar la presencia de roedores, eliminando los elementos en desuso que puedan servir para la nidación de estos.


  1. Tener especial cuidado en la puesta en marcha de ventiladores y de aparatos de aire acondicionado cuyos filtros o conductos puedan haber tenido contacto con polvos contaminados, roedores o excretas de estos.


  1. Enterrar la basura diariamente en lugares alejados del establecimiento y cubiertas con a lo menos treinta centímetros de tierra, en el caso de que no se cuente con recolección domiciliaria.


  1. Ventilar los ambientes antes de entrar, si se sospecha actividad de roedores.


  1. Elimine todo tipo de objeto que puede servir como sitio para anidar roedores.



Vigilar en el caso de presentar sintomatología asociada, aislamiento preventivo y contactar con las autoridades competentes en el ámbito sanitario de tu país o región.  



 Bibliografía 




En primer lugar, es importante recordar que el consumo de líquidos debe incrementarse, alcanzando entre 2,5 y 3,5 litros de agua al día, según las necesidades individuales. En caso de realizar actividad física, se recomienda hacerlo en las horas más frescas del día, es decir, entre las 6:00 y las 10:00 horas, o bien entre las 20:00 y las 21:30 horas, evitando la exposición al sol en las horas de mayor intensidad. Además, esta práctica debe realizarse siempre acompañado de una botella de agua para asegurar una adecuada hidratación.

En cuanto a la alimentación, se aconseja optar por comidas ligeras y de fácil digestión, como por ejemplo ensaladas, gazpacho o salmorejo, pescados a la plancha o hervidos. Las cenas deben ser aún más livianas, ya que durante las noches calurosas el metabolismo tiende a disminuir y las digestiones pueden hacerse más pesadas.

En segundo lugar, en cuanto a las técnicas culinarias durante el verano, se recomienda optar por métodos como:

  • Horno
  • Plancha
  • Cocción al vapor
  • Cocido


Estas formas de preparación no solo favorecen una mejor conservación y absorción de los nutrientes, sino que también facilitan la digestión, un aspecto clave en épocas de calor. Durante el verano, la temperatura ambiental influye directamente en la temperatura corporal, lo que obliga al organismo a realizar mayores esfuerzos para mantener el equilibrio térmico.

En condiciones de alta humedad, el mecanismo natural de la sudoración puede verse comprometido, dificultando la correcta termorregulación. Por esta razón, es fundamental optar por comidas ligeras que no provoquen digestiones pesadas, ya que estas pueden aumentar la sensación de calor corporal, empeorando así el malestar asociado al clima caluroso.

Por tanto, es muy recomendable acudir a profesionales del ámbito de la nutrición, debidamente acreditados, ya sea Técnicos Superiores en Dietética o Diplomados en Nutrición Humana y Dietética.

No lo dudes, contacta conmigo. Estoy aquí para ayudarte a cuidar de tu salud, también en verano.

¿Cómo adaptar la alimentación de viaje? 

Comenzando que un viaje a otra ciudad va atrae una serie de consecuencias a nivel fisiológico, como son la diarrea o estreñimiento del viajero. Se trata de cambios a nivel de ingesta de comida y de la hidratación, esta al verse modificada el organismo no reacciona de manera adecuada produciendo: el estreñimiento o la diarrea. Asimismo, cuando una persona va de viaje la actividad física se va a ver  incrementada en la mayoría de los casos, es por ello que la persona va a  tener una mejor movilidad intestinal, dando como resultado la extinción del estreñimiento o mejora de la salud intestinal. En la mayoría de los casos, la sintomatología dura 48 horas, es importante dentro de lo que cabe la hidratación en función del lugar agua embotellada, alimentos frescos tales como son las frutas y las hortalizas (verduras).  




Recomendaciones generales: 

- Realización de actividad física: Caminar durante 30 min al día ( lograr los 10.000 pasos/ día) 

- Prohibidos o a evitar:

1. Salsas y sazonadores industrializados, como ketchup, mostaza, mayonesa, caldos y extractos de carnes.

2. Carnes procesadas como salchicha, longaniza, jamón y mortadela.

3. Vísceras como hígado, riñones y sesos.

4. Pan blanco, arroz blanco y pasta blanca.

5. Azúcar o alimentos que lo contengan, como dulces, helados, refrescos, galletas, jugos pasteurizados, así como diversos productos industrializados*.

6. Bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza.

7. Mariscos, cangrejo, camarón, mejillones, huevas y caviar.


-Permitidos:

1. Vegetales, legumbres y hortalizas.

2. Leche descremada, yogur desnatado y quesos bajos en grasa, como cottage y ricotta.

3. Café y tés.

4. Aceite de oliva, frutos secos, nueces, cacahuates, almendras.

5. Guisantes, arvejas, frijoles, soya, maíz, lentejas y garbanzos.

6. Cereales integrales, como pan integral, arroz integral, salvado de trigo, avena.


"Transforma tu vida, bocado a bocado. ¡Deja que tu alimentación sea tu primera medicina!"


El profesional le ayudará a elegir una alimentación adecuada ajustándose a las necesidades  de su cuerpo. 


Nuestro proyecto

Se encarga de dar una visión global de la alimentación y los estilos de vidas. Apremiendo siempre los estilos de vida saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Nuestra motivación

Viene dada por la necesidad imperiosa de mejorar la calidad de vida de los pacientes y reducir los problemas de salud que vienen dado por la malnutrición que se lleva en las dietas. 

Nuestra motivación

Viene dada por la necesidad imperiosa de mejorar la calidad de vida de los pacientes y reducir los problemas de salud que vienen dado por la malnutrición que se lleva en las dietas. 

Nuestros valores

La empatía con nuestros pacientes, siempre sabiendo la díficultad que en algunos casos puede conllevar la realización de la dieta por motivos de geografía. Serás respetado y las decisiones que tomes serán bajo tu responsabilidad sino tienes el permiso del técnico. Confidencialidad en la consulta, todo lo que se trate en ella, no se vende tus datos a terceras personas. Y muchos más valores nos destancan. 

¿ Cómo puede ayudarme el técnico superior de dietética-nutrición? 

El personal sanitario le va ayudar a detectar las necesidades que requiere de su organismo regulando de tal manera la ingesta que realiza el individuo, empezando con una correcta educación nutricional para aprender lo que significa la buena alimentación en todas sus vertientes, pues esta comprabado que la alimentación esta relacionado también con problemas de salud de la mente, como depresión, ansiedad..... etc.

Cuando la persona realiza una correcta alimentación y por tanto se nutre de manera adecuada, va a ver que la persona que dispone de sobrepeso-obesidad va a perder peso ( masa grasa) y  aumentar la masa muscular, la cual nos ayuda a fortalecer nuestro esqueleto además nos blinda la movilidad, es decir nos ayuda a estar más ágiles en nuestra vida cotidiana, por ejemplo: al subir las escaleras. De tal manera el porcentaje de grasa disminuye mientras que el porcentaje de masa muscular aumenta, de tal manera aumenta el gasto energético basal del individuo favoreciendo de tal modo la perdida de peso.  Dando como resultado, el paciente se notará más agil al desempeñar las mismas funciones que anteriormente la persona realiza, además esta persona si padece alguna enfermedad derivada de una incorrecta alimentación de manera progresiva irá remitiendo es decir mejorando la patología que presentará, un ejemplo muy hábitual por desgracia es que el individuo disponga de sobrepeso/obesidad, si aplicamos el correcto tratamiento dietoterápico se verá que la persona ha conseguido su peso adecuado con relación a la altura que este disponga, comprobandose de manera exaustiva el porcentaje de grasa y el porcentaje de grasa abdominal, cuando estos se hayan conseguido introduccir en los parametros recomendados según las autoridades sanitarias como por ejemplo, la OMS. Se podrá decir, que este individuo solo debe mantener una adecuada y correcta alimentación, en los caso que tuviera diabetes tipo II, la reducción del peso y de la grasa abdominal favorecen la eliminación de la enfermedad de la persona.

Es muy importante que todas las personas que tengan dudas sobre la alimentación que estan cursando si es adecuada a su persona, visiten un especialista bien sea un dietista que proviene de la titulación del grado superior de dietetica o bien un nutricionista que ha realizado la carrera de nutrición humana y dietetica. 

¿ Qué hace una correcta dieta en el cuerpo humano? 

Siendo de vital importancia que la dieta de las personas que pasen los servicios de cualquier dietista y nutricionista adquieran una educación nutricional.

Una buena alimentación nos blinda de enfermedades de caracter exógeno, como es el claro ejemplo de la diabetes tipo II, debido a que la persona presenta una resistencia a la insulina, esto quiere decir, que las células de tu cuerpo no reaccionan de una buena manera a la exposición de la insulina. Entonces, ¿que hace la insulina en el organismo? La insulina, es una hormona la cual se encarga de introduccir la glucosa que disponemos en sangre, es decir la glucemia, en las celulas para correcto tratamiento a ella, pudiendo realizarse dos vias,  oxidación mediante la respiración celular o bien la realización de fermentación. Pues bien, si la glucosa, no entra en las células va a ocurrir una subida de glucosa en sangre, provocando que las células no reciban el correcto aporte de glucosa para sus funciones, provocando una oxidación de los lipidos ( es decir, la grasa) para obtener la energía que necesita nuestro cuerpo para las funciones vital básicas.


Entonces, si hacemos una alimentación equilibrada y orientada hacia el individuo en cuestión se garantiza de tal manera una serie de enfermedades prevenibles.  A día de hoy se habla mucho sobre los cánceres, quiero hacer mención especial al de colon y colon -rectal, pues las personas que su mayoria lo sufre tiene una dieta insuficiente de fibra y alto contenido en azúcares. 

¿Qué es la dieta mediterránea?


La dieta mediterránea es reconocida mundialmente por sus numerosos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora de la longevidad y apoyo a un estilo de vida saludable. Basada en los patrones alimenticios tradicionales de los países que bordean el mar Mediterráneo, esta dieta se caracteriza por un consumo elevado de frutas, verduras, legumbres, frutos secos, cereales integrales, aceite de oliva como principal fuente de grasa, y un consumo moderado de pescado, aves, productos lácteos y vino. Aquí te detallo algunos de los aspectos clave y beneficios de la dieta mediterránea.


Principios Básicos de la Dieta Mediterránea

  • Frutas y Verduras: Una abundancia de alimentos vegetales forma la base de la dieta, incluyendo una amplia variedad de frutas y verduras frescas consumidas a diario.
  • Grasas Saludables: El aceite de oliva extra virgen es la principal fuente de grasa, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Las grasas saludables también provienen de frutos secos y semillas.
  • Cereales Integrales: Los cereales integrales son una parte esencial, consumidos en forma de pan, pasta, arroz y otros granos, siempre optando por las versiones integrales sobre las refinadas.
  • Proteínas: El pescado y el marisco se consumen regularmente, mientras que la carne roja se disfruta con moderación. Las legumbres, nueces y semillas son también fuentes importantes de proteínas y nutrientes.
  • Lácteos: El queso y el yogur se consumen con moderación, prefiriendo las versiones de baja grasa o enteras por sus cultivos probióticos y calcio.
  • Vino con Moderación: Un consumo moderado de vino, especialmente vino tinto, durante las comidas es tradicional en muchas culturas mediterráneas, aunque no es esencial para seguir la dieta y debe hacerse siempre con moderación.

Principios Básicos de la Dieta Mediterránea

  • Frutas y Verduras: Una abundancia de alimentos vegetales forma la base de la dieta, incluyendo una amplia variedad de frutas y verduras frescas consumidas a diario.
  • Grasas Saludables: El aceite de oliva extra virgen es la principal fuente de grasa, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Las grasas saludables también provienen de frutos secos y semillas.
  • Cereales Integrales: Los cereales integrales son una parte esencial, consumidos en forma de pan, pasta, arroz y otros granos, siempre optando por las versiones integrales sobre las refinadas.
  • Proteínas: El pescado y el marisco se consumen regularmente, mientras que la carne roja se disfruta con moderación. Las legumbres, nueces y semillas son también fuentes importantes de proteínas y nutrientes.
  • Lácteos: El queso y el yogur se consumen con moderación, prefiriendo las versiones de baja grasa o enteras por sus cultivos probióticos y calcio.
  • Vino con Moderación: Un consumo moderado de vino, especialmente vino tinto, durante las comidas es tradicional en muchas culturas mediterráneas, aunque no es esencial para seguir la dieta y debe hacerse siempre con moderación.

Principios Básicos de la Dieta Mediterránea

  • Frutas y Verduras: Una abundancia de alimentos vegetales forma la base de la dieta, incluyendo una amplia variedad de frutas y verduras frescas consumidas a diario.
  • Grasas Saludables: El aceite de oliva extra virgen es la principal fuente de grasa, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Las grasas saludables también provienen de frutos secos y semillas.
  • Cereales Integrales: Los cereales integrales son una parte esencial, consumidos en forma de pan, pasta, arroz y otros granos, siempre optando por las versiones integrales sobre las refinadas.
  • Proteínas: El pescado y el marisco se consumen regularmente, mientras que la carne roja se disfruta con moderación. Las legumbres, nueces y semillas son también fuentes importantes de proteínas y nutrientes.
  • Lácteos: El queso y el yogur se consumen con moderación, prefiriendo las versiones de baja grasa o enteras por sus cultivos probióticos y calcio.
  • Vino con Moderación: Un consumo moderado de vino, especialmente vino tinto, durante las comidas es tradicional en muchas culturas mediterráneas, aunque no es esencial para seguir la dieta y debe hacerse siempre con moderación.

Beneficios para la Salud

  • Salud Cardiovascular: La dieta mediterránea es famosa por promover un corazón saludable, gracias a su énfasis en las grasas saludables y antioxidantes.
  • Control de Peso: Aunque no es una dieta de adelgazamiento per se, puede promover un peso saludable a través del equilibrio y la calidad de los nutrientes.
  • Prevención de Diabetes: El enfoque en alimentos integrales y de bajo índice glucémico ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  • Salud Cerebral: Estudios sugieren que la dieta puede mejorar la cognición y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas. 

En mi blog podrás ver más apectos importantes que nos conlleva la realización de una correcta alimentación y dieta

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Dietista Luis Pascual